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Receita de asas de frango frito ao estilo chinês

Receita de asas de frango frito ao estilo chinês

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Esta é a minha receita de asas de frango jar doo, um item de buffet chinês disponível nos EUA / Canadá. Eles são crocantes, ligeiramente doces, ligeiramente salgados e incrivelmente viciantes.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de gin seco
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 680g de asas de frango, pontas removidas e asas cortadas ao meio na junta
  • 1 litro de óleo vegetal para fritar

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 30min marinada ›Pronto em: 55min

  1. Misture o molho de soja, o gengibre, o gim, a água, o açúcar e o sal em uma tigela pequena. Arrume as asas em uma única camada na assadeira. Despeje a mistura de molho de soja sobre as asas. Deixe as asas marinarem por 30 minutos.
  2. Despeje o óleo em uma panela de 2 litros; aqueça o óleo a 190 graus C. Escorra e descarte a marinada das asas. Cozinhe as asas em lotes em óleo aquecido até dourar e não mais rosa por dentro, 10 a 15 minutos. Escorra as asas cozidas em toalhas de cozinha antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (7)

por HANZOtheRAZOR

Pertty boa receita, não tinha certeza do que sabores esperar, mas ficou ótimo. Também funciona muito bem como molho para bolinhos e rolinhos primavera. Adicione alguns flocos de pimenta para tempero extra.-07 de janeiro de 2008


Frango Frito Chinês

O Frango Frito Chinês é um prato muito famoso na China. Por ser simples e delicioso, muitas pessoas o amam desde a China antiga.

O que é frango frito chinês?

O frango frito chinês é feito de frango frito marinado. No antigo livro chinês de & # 8220Qi Min Yao Shu & # 8221, há um registro de receita que mistura o frango picado com molho de soja e vinho de cozinha e depois os frita.

E o frango frito ao estilo cantonês é muito popular na China agora. A camada externa do frango frito é dourada e é linda e crocante. O frango é macio e delicioso. Este método de cozimento pode ser usado para carne de frango frito, coxas de frango e asas de frango. Também é adequado para peixes, camarões, carne de porco e outros alimentos fritos.

Receita de frango frito chinês:

Você precisará de:

550g Coxa de Frango com Pele
3 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de sopa de vinho de cozinha
3 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de alho, finamente picado
2 colheres de sopa de gengibre finamente picado
2 ovos
1-2 colheres de chá de sal
1-2 colheres de sopa de molho de soja leve
Azeite
1-2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de pimenta preta


Instruções de receita

Coloque as asas de frango em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o colorau, 1 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha seca, pimenta branca, pimenta Sichuan moída, cominho, sal e açúcar e misture bem.

Às asas de frango, adicione metade da mistura de especiarias e o vinho Shaoxing e misture bem com as mãos até que as asas de frango estejam uniformemente revestidas. Cubra e deixe as asas marinarem na geladeira durante a noite (um total de 24 horas é ainda melhor).

Depois que as asas terminarem de marinar, retire-as da geladeira e deixe-as atingir a temperatura ambiente. Pode haver algum líquido no fundo da tigela, o que é bom. Adicione a clara de ovo batida, o amido de milho e a farinha às asas e misture bem com uma espátula. As asas devem ser levemente revestidas com uma massa fina.

Em uma panela funda, aqueça o óleo de fritura a 325F. Deve haver óleo suficiente para que as asas possam ser submersas. Frite as asas em pequenos lotes por 5 minutos cada e transfira para uma assadeira forrada com papel toalha.

Depois que todas as asas de frango estiverem fritas, devolva-as ao óleo em lotes. segundo tempo por 2 minutos cada lote & # 8211 até que fiquem dourados e crocantes. Transfira as asas para uma tigela de aço inoxidável e polvilhe com o restante da mistura de especiarias de Xinjiang.

Jogue as asas até que estejam bem cobertas com especiarias!

Se quiser, de acordo com a prática padrão com alimentos fritos, fique à vontade para adicionar mais sal a gosto antes de servir!

Estas asas de frango frito picantes asiáticas estão chamando seu nome!

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RECEITA DE ASAS DE GALINHA FRITADA TRINI

4 libras de pedaços de frango, asas, coxas ou pernas
4 colheres de sopa de tempero verde
1 colher de sopa de sal
3 ovos batidos

1 ½ xícara de migalhas de biscoito
½ xícara de farinha multiuso
1 colher de chá de alho em pó, opcional
2 colheres de chá de orégano seco, opcional
1 colher de chá de cebola em pó, opcional
1 colher de chá de páprica, opcional
½ colher de chá de cominho moído, opcional

Molho para frango frito
1 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de molho de soja normal (não escuro)
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de alho granulado
Molho picante para torrar
1 colher de chá de tempero verde, opcional

Tempere o frango com tempero verde, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar durante a noite na geladeira.
Bata os ovos e reserve.
Em uma tigela grande (ou saco que pode ser lacrado), misture a farinha, as migalhas do biscoito e os temperos opcionais.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
Mergulhe o frango nos ovos, depois nas migalhas do biscoito e na mistura de farinha. Pressione até que esteja totalmente revestido.
Quando o óleo estiver quente, coloque delicadamente as asas de frango na panela e frite até dourar. Se você for fritar superficialmente, vire e cozinhe o outro lado.
Repita com as asas de frango restantes.


  1. Misture os ingredientes da marinada e adicione as asas de frango. Certifique-se de que a marinada cubra o frango o mais uniformemente possível. Você pode colocar a marinada e as asas de frango em um saco Ziploc.
  2. Marinar as asas de frango por pelo menos uma hora. Pernoite é melhor.
  3. Aqueça o óleo a 225ºF, frite o frango por cerca de 15 minutos. Retire do óleo e reserve por cerca de 30 minutos a uma hora.
  4. Aqueça o óleo a 400ºF, frite o frango por cerca de 5-7 minutos, até ficar crocante e dourado. O frango terá uma cor mais escura, não um marrom dourado claro. Frite em pequenos lotes, não amontoe.

Asas de frango em repouso após a primeira fritura.

Use um termômetro de cozinha para ajudar a monitorar a temperatura do óleo. A temperatura certa é importante para produzir uma asa de frango crocante e não tão oleosa.


Passos para fazer asas de frango frito chinesas

Misture frango com marinada

Misture as asas de frango, gengibre, alho, molho de soja, molho de ostra, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.

Marinar o frango

Deixe o frango marinar por 24 horas.

Polvilhe as asas com farinha

Misture a farinha de trigo e o amido de milho em uma tigela separada. Coloque as asas de frango na tigela com a mistura de farinha. Polvilhe as asas até que estejam uniformemente revestidas.

Fritar as asas

Aqueça o óleo de canola a 350 ° F. Coloque as asas de frango no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante.

Remover e drenar

Remova as asas do óleo quente com uma escumadeira ou peneira. Escorra-os em uma gradinha sobre papel-toalha.

Servir

Empilhe as asas de frango crocantes em um prato compartilhado e sirva quente.

Estas Asas de Frango Frito Chinês são o meu lanche preferido para a noite do jogo! Todo mundo adora o delicioso revestimento crocante. Experimente-os na sua próxima noite de jogo - não se esqueça de voltar com suas ideias!

Jeff é um solteiro de 38 anos que prefere não perder tempo com saladas e refeições leves. Ele é um verdadeiro carnívoro que sabe como aproveitar ao máximo a comida! Jeff vai lhe dizer como cozinhar refeições ricas e substanciosas do zero, trazendo um pouco da verdadeira decadência carnuda para sua cozinha. Suas receitas com certeza irão satisfazer todos os amantes de carne!


Revelado o segredo do frango frito à moda chinesa

Mas, como eu disse antes, não há segredo. Durante anos, pensei que nunca seria capaz de cozinhar como alguns daqueles cozinheiros nos restaurantes chineses chiques, mas isso está mudando aos poucos. Conforme eu aprimoro minhas habilidades e mergulho na minha cultura, ou devo dizer nós cultivamos, Estou aprendendo cada vez mais e descobrindo um pouco ao longo dessa jornada.

Os restaurantes chineses estão por toda parte em Trinidad e Tobago. E todo restaurante chinês venderia sua variação de um "No. 1"(um código para, arroz, chow mein e frango frito). Era um dos meus favoritos, pois era barato e muito farto. O frango frito foi o que mais me atraiu. O frango estava bem passado, frito até o osso, e de alguma forma os temperos permeiam todo o frango. Eu estava sempre pasmo. Como isso era feito?

Bem, ultimamente descobri e surpreendentemente consegui replicar o frango frito à chinesa, mas com menos salgado, já que usei um tempero chinês sem MSG. Recebi o polegar da minha família, então acho que acertei.

Portanto, não há mistério ou segredo por trás do frango frito à moda chinesa. É simples de fazer e muito saboroso. e é claro que você não terá que pedir um "No. 1"com frango de novo, já que você tem todas as receitas para fazer em casa (hahaha !!).

Aqui está o frango frito ao estilo chinês.

Receita De Frango Frito Estilo Chinês

FRANGO FRITO ESTILO CHINÊS

Ingredientes:

1 frango (cerca de 2 ½ lb)
óleo para fritar (cerca de 900 ml)
1 colher de sopa de tempero chinês em pó (usei a marca Sincere)
½ colher de sopa de pó de cinco especiarias

Para Molho
3 colheres de sopa. molho de ostras
1 Colher de Sopa. ketchup
4 colheres de sopa. agua
1 colher de chá. amido de milho
1 colher de chá. gengibre picado
2 colheres de chá de alho picado
1 Colher de Sopa. azeite


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altere para & quotdad & # x27s asas de frango queimadas e sem sabor & quot. Forno de 500 ° está muito quente, eles queimam. a marinada está ok, mas poderia usar um pouco de calor e sabor.

Perplexo. Eu desconfiava dessa receita porque faltava tanta complexidade, mas tinha ótimas críticas, então usei para uma festa de aniversário para a qual fiz comida. Muito decepcionante. Eles são salgados e, além de terem gosto de molho de soja, não têm muita profundidade. Eles permaneceram intactos e o segundo lote que marinei não foi utilizado. Existem muitas outras receitas muito mais interessantes - aquelas que incluem o uso de hoisin ou conservas de frutas, etc. Esta era basicamente sobre grelhar as asas em um caldo de sal. Não é ótimo e realmente não tenho certeza porque as avaliações estão tão próximas de 4. Eu tenho outras receitas de Nina Simonds que são muito boas, a propósito.

Esta é uma boa receita, mas precisa de alguns ajustes. Com exceção de substituir vinagre de vinho de arroz por vinho de arroz, eu segui exatamente. Aos 40 minutos (com uma volta e alinhavo aos 20), as asas estavam bastante carbonizadas. Ou 500 é muito alto ou 40 min é muito longo. Caso contrário, muito saboroso. Eu & # x27d faço-os novamente, mas ajuste a temperatura ou o tempo, um ou ambos. Se não tivessem queimado, seriam 4 garfos. Como está, 3 garfos.

Bem, substituí o vinho de arroz por xerez seco, como sugerido por um amigo chinês. Não fiquei impressionado. Essas asas tinham pouco sabor. Eu os coloquei na marinada por 24 horas. Eu também usei um molho de soja com baixo teor de sal. Portanto, se você os fizer, não use xerez seco ou com pouco sal. Eles foram uma verdadeira soneca.

Eu afaguei as asas e as deixei secar completamente na geladeira durante a noite para peles mais crocantes. Também usei molho de soja com baixo teor de sódio e vinho sherrry em vez de saquê. O resultado foi incrível! Eles me lembravam dos patos assados ​​que você vê em China Town. Eles estavam perfeitamente dourados e as peles tão crocantes! Vou fazê-los novamente com certeza.

Essas asas são fenomenais - eu as levo todos os anos para minha festa de feriado do trabalho, as faço para a festa do Super Bowl da minha família, etc., e elas sempre desaparecem. Eles são tão saborosos e são fantásticos em qualquer temperatura. A única ressalva é que você pode ter alguns problemas de fumaça, então se você tiver qualquer tipo de ventilador na cozinha, eu o ligaria logo depois de colocar as asas no forno. Abrir janelas ajudará se isso for tudo o que você puder gerenciar.

Tudo o que posso dizer é que sim, essas teses são aquelas asas de frango! SABOROSOS eles não duram muito e são ótimos 2 dias depois se você tiver sobras.

Muito fácil e muito bom. Só tive tempo de marinar por 3 horas, cozido de acordo com as instruções, mas com uma grade de resfriamento de arame em cima da assadeira para que as asas não ficassem no molho / gordura. Definitivamente faremos novamente! Eles foram um sucesso entre adultos e crianças.

Eu venho fazendo isso há anos, mas aqui está uma sugestão para algo que comecei a fazer recentemente: coloque uma grade de resfriamento em suas assadeiras para fazer as asas levantarem e tirarem de seus sucos. Eu descobri que a pele fica muito melhor assim. Além disso, sempre substituo o vinho de arroz por um bom xerez seco. Sempre que eu faço isso, nunca sobra nenhum !!

Essas asas estavam realmente deliciosas! Eles também eram incrivelmente fáceis de fazer. Usar molho de soja com baixo teor de sódio reduzirá o salgado, mas também, se você não comê-los imediatamente, o salgado desaparecerá.

Essas asas são deliciosas! Eu não tinha vinho de arroz ou saquê, então usei vinagre de vinho de arroz (reduzindo a quantidade pela metade) e funcionou bem. Eu tenho um forno de convecção e achei 500 muito quente - depois de 15 minutos eu ajustei para 400 e depois de outros 15 minutos as asas estavam prontas. Estes são bons quentes e à temperatura ambiente - comida de festa perfeita.

Já fiz isso muitas vezes. Amá-los! Eu faço um lote, congelo individualmente e saco de amp. Pegue o que eu preciso e amplie quando estiver com pressa, micro-os. Caso contrário, aqueça no forno até aquecer completamente. Cada vez que estou em um restaurante & amp chinês, eles têm essas asas, isso é tudo o que tenho. Não é fácil de encontrar - a maioria dos restaurantes tem asinhas à milanesa fritas e fritas encontradas no freezer por sacos de 20 libras apenas para agradar o paladar americano. Nem um pouco chinês. No meu restaurante chinês favorito, disseram-me que a maioria dos restaurantes atendem aos gostos americanos. Nem um pouco / muito parecido com a coisa real. Estes são reais.

Sou o único que acha que queimam a 500 graus por 40 minutos? Eu os preparei 3 vezes e reduzi mais o tempo de cozimento a cada vez. Fora isso, eles têm sido muito populares - embora outros pareçam gostar mais deles do que eu.


Receita de Asa De Frango Frito Chinês

Estou procurando uma receita de asas de frango frito chinesas. Eu sei que eles devem fazer algo com eles antes de fritá-los. Eu tentei apenas fritar asas simples e o sabor simplesmente não estava lá. Não estou procurando uma ala frita revestida como um lugar local tem. Talvez eu esteja usando o óleo errado, mas minhas asas fritas NUNCA têm gosto de comida para viagem.

Obrigado,
Anne

Da dona de casa caipira

Pesquisei um pouco e existem duas escolas de pensamento. Um marina as asas, o outro não. Se as asas que você está procurando não têm muito sabor além do sabor delicioso e crocante de frango, experimente revesti-las levemente com amido de milho e frite-as em óleo de amendoim. Acho que o óleo de amendoim é a chave.

Se você está procurando algo com um pouco mais de sabor, experimente a receita abaixo. É nosso favorito pessoal.

  • 24 asas de frango
  • 3/4 xícara de molho de soja
  • 3/4 xícara de xerez seco
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 6 xícaras de óleo de amendoim
  1. Combine o molho de soja, o xerez, o gengibre, o alho e o mel e despeje sobre as asas. Deixe marinar na geladeira durante a noite.
  2. Escorra e frite em óleo de amendoim quente (cerca de 360F) até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Alguém mais tem uma receita que gostaria de compartilhar? Basta deixar um comentário abaixo.

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Tempero de asa de frango

Dito isso, essas asas ficarão ainda melhor misturadas com um pouco de molho picante. Meu molho favorito é o Molho Quente Duff's, com um pouco de manteiga derretida. Cerca de 1 colher de sopa de manteiga derretida para 1/3 xícara de molho de asas Duff, sem adição de sal. Isso é o suficiente para 2 libras de asas. É o que eu também uso nas minhas asas de frango assadas crocantes extras favoritas.

Outra maneira que gosto de servir essas asas é lançá-las com apenas um toque, cerca de 2-3 colheres de sopa, de molho picante simples de Duff & # 8211 menos gorduroso desta forma, apenas um toque picante e tão bom!


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