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Almôndegas de peru

Almôndegas de peru

A carne, já repartida, é muito bem lavada e depois deixada por mais uma hora em água fria.

Enquanto isso, limpe os vegetais, lave e deixe inteiros.

Depois de uma hora, escorra a carne e coloque em uma tigela grande com os legumes (cenoura, salsa, cebola, aipo), sal, pimenta e água fria para crescer com uma batida por cima.

Leve a panela para ferver em fogo baixo para não perturbar o suco.

Espuma quando necessário.

Quando os legumes ferverem (após 2 a 3 horas), retire-os e deixe escorrer na peneira.

Deixe a carne ferver até que o suco atinja o nível da carne. Para ver se a almôndega está pronta e gelatinizada, tome uma colher de sopa de suco e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, o olho se detém no fogão. Se depois desse tempo o suco engrossar, passe por uma peneira grossa e deixe esfriar. (Se o suco não ligar corretamente, continue fervendo ou adicione gelatina, conforme indicado no envelope)

Moa o alho e coloque no suco.

Escolha a carne com os ossos e distribua nas tigelas preparadas com antecedência. Os vegetais podem ser fatiados para decorar a almôndega. (Para isso você também pode usar ovos mexidos, folhas de salsa ...)

Misture bem o suco, tempere com sal e pimenta, se necessário e depois despeje em tigelas, sobre a carne, com o polonês, por uma peneira grossa fornecida com uma gaze limpa.

As tigelas são servidas com almôndegas frias e no dia seguinte podem ser servidas à mesa, frias e com rodelas de limão.

1

Depois de lavada, a carne deve ser mantida em água fria por mais uma hora para que o sangue restante saia.

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Ferva as almôndegas em fogo baixo para não perturbar o suco.

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Retire os vegetais da panela após o cozimento. Com eles, você pode preparar uma salada de carne ou enfeitar as porções de almôndegas.

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Caso o suco não gelatinize, será necessário usar gelatina comercial, conforme indicado no envelope. Porém, reduza um pouco o peso recomendado, pois já tem um pouco de gelatina no suco, proveniente dos ossos que fervem.

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Coe o suco em uma peneira grossa com uma gaze.

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Escolha sua carne com cuidado para que nenhum osso permaneça.

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Mantenha as tigelas com almôndegas resfriadas, antes e depois de endurecer. Para evitar que o cheiro forte de alho se espalhe na geladeira, cubra cada tigela com filme plástico ou coloque as almôndegas em sacos descartáveis, bem amarrados.

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Piftia é um alimento que deve ser consumido em pouco tempo (3-4 dias), mesmo que seja mantido frio.

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Esprema o limão nas almôndegas, na hora de servir.


coloque a carne para ferver, juntamente com a cebola e a cenoura, em cerca de 7 litros de água. Leve para ferver e espuma bem o prato. Após o término da "espumação" (formação de espuma da água), acenda o fogo e deixe por cerca de 3 horas. O sinal de que a carne já ferveu é quando sai do osso (fica bem visível na parte inferior da perna). Em seguida, adicione sal a gosto. Cerca de um terço da água deve permanecer após a fervura. Após a fervura, a carne é retirada, deixada esfriar, cortada em pedaços e colocada em travessas (tigelas, bandejas, etc.). Pode também colocar a cenoura cozida, cortada em rodelas… quando a água em que a carne ficou quente, coloque o alho e retire a cenoura e a cebola. A última operação antes de colocar a louça é "enxaguar" (ou seja, a água passa de uma panela para outra cerca de 3 vezes, para "enxaguar"). Em seguida, a água é passada por uma peneira e colocada nos pratos de carne e deixada para esfriar.

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coloque a carne para ferver, juntamente com a cebola e a cenoura, em cerca de 7 litros de água. Leve para ferver e espuma bem o prato. Após o término da "espumação" (formação de espuma da água), acenda o fogo e deixe por cerca de 3 horas. O sinal de que a carne já ferveu é quando sai do osso (fica bem visível na parte inferior da perna). Em seguida, adicione sal a gosto. Cerca de um terço da água deve permanecer após a fervura. Após a fervura, a carne é retirada, deixada esfriar, depois cortada em pedaços e colocada em travessas (tigelas, bandejas, etc.). Pode também colocar a cenoura cozida, cortada em rodelas… quando a água em que a carne ficou quente, coloque o alho e retire a cenoura e a cebola. A última operação antes de colocar a louça é "enxaguar" (ou seja, a água passa de uma panela para outra cerca de 3 vezes, para "enxaguar"). Em seguida, a água é passada por uma peneira e colocada nos pratos de carne e deixada para esfriar.

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Almôndega de peru, receita simples

A neve chegou e com ela nos preparamos para as férias de inverno. O que não devemos perder da mesa é piftia tradicional. Eu escolhi fazer um hoje almôndegas de peru porque é muito mais fácil para o corpo.

A carne de peru é sempre incluída em dietas com baixo teor de gordura. Os benefícios de comer peru são muitos. O mais importante é reduzir o colesterol ruim no sangue e melhorar o sistema imunológico.

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de peru (pescoço, asas, coxa)
  • 1 cebola inteira
  • 2 cenouras
  • 2 raízes de pastinaga
  • 1 dente de alho
  • 2-3 folhas de louro
  • sal para saborear
  • Pimenta

COMO PREPARAR CARNE DE TURQUIA?

Lave muito bem a carne em água fria corrente. Coloque em uma tigela sobre a qual despeje a água.

Para obter uma almôndega que fecha sozinha (sem a necessidade de gelatina), devemos usar o máximo de ossos possível.

Ferva a carne até que a água seja reduzida pela metade em fogo médio. Durante a fervura, a espuma que se forma no topo se acumula. A sopa deve ser líquida, isenta de impurezas.

Descasque os legumes (cenouras, pastinacas, aipo, cebolas). Os vegetais limpos e lavados são deixados inteiros e colocados na sopa de ossos. Sal a gosto, acrescente as outras especiarias (pimenta, louro) e deixe ferver.

Enquanto isso, limpe o alho e passe bem.

A almôndega de peru está pronta quando a carne sai dos ossos. Retire os vegetais e a carne separadamente quando considerarmos que o processo de cozimento acabou. Deixe esfriar por 10-15 minutos.

Moer finamente o alho, adicionar à sopa quente (não quente). Misture levemente e, se acharmos necessário, acrescente um pouco mais de sal. Deixe por cerca de 20 minutos para que os sabores homogeneízem.

peneiramento: Pessoalmente, uso uma peneira com olhos muito pequenos para deslizar muito bem a piftia. Uma gaze também pode ser usada. A sopa deve estar líquida no final da operação.

Em tigelas fundas, coloque primeiro a carne e os vegetais fatiados. Despeje a sopa em cada tigela cobrindo a carne e os vegetais. Deixe esfriar até temperaturas entre 0 e -1 grau.


Receita de almôndega de peru

Ingrediente:

- 1,5 kg de ave (várias peças - costas, coxas, pescoço, etc.)

- 2-3 dentes de alho esmagados

Método de preparação:

1. Descasque a carne e selecione os pedaços de carne que são bons para almôndegas. Enquanto isso, coloque água no fogo, leve para ferver.

2. Quando a água começar a ferver, coloque os pedaços de carne na seguinte ordem: primeiro a cabeça e as garras, depois o resto dos pedaços. Se você colocar todos de uma vez, o suco sairá turvo.

3. Coloque uma colher de chá de sal desde o início, pois ajuda a endurecer a espuma. Deve ser retirado da superfície do líquido e descartado até não se formar, como na canja de galinha, por exemplo. Quando a espuma deixar de formar, acrescente o alho e as folhas de louro a gosto. Algumas pessoas adicionam alguns vegetais nesta fase, mas não é obrigatório, depende se gosta ou não do sabor que dão.

4. Ferva as almôndegas por algumas horas (3-4) em fogo baixo, depois retire as garras e a cabeça (que é jogada fora) e coloque os pedaços de carne em pratos ou tigelas.

5. Agora você precisa verificar se o suco esfria bem. Primeiro, limpe a gordura e depois coloque algumas gotas em um prato. Se esfriar bem no frio, significa que a almôndega está boa. Neste caso, reserve a panela e deixe clarear, depois despeje o suco sobre a carne. Se não engrossar, deve-se colocar no fogo, para dar alguns furúnculos. Adicione o alho a gosto. O suco deve ser coado antes de ser derramado sobre a carne. Deixe esfriar, engrossar.

Observação: se a almôndega não grudar, você precisará usar gelatina comercial para salvá-la. A quantidade de gelatina depende da quantidade de suco obtido: 7-8 g por meio litro de líquido. Deve ser dissolvido em água e adicionado à sopa quente, mas não fervendo, retirado do fogo e depois misturado até ficar bem incorporado.

Não é muito complicado de fazer almôndegas de peru, você só precisa de tempo suficiente para ferver o suco corretamente. Você vai experimentar nossa receita?


INGREDIENTES carne de peru

Verifique os ingredientes à medida que os coloca no carrinho de compras.

1200 g de água

1 kg de carne de peru com osso

1 cabeça de alho

1 cenoura

1 cebola

1 aipo

1 pastinaga

½ colher de chá de sal

5 grãos de pimenta

1 folha de louro

Folhas de salsa para decoração


Almôndegas de peru - receitas

Vamos tentar outra coisa. Desta vez, uma almôndega de peru que pode ser consumida com sucesso na dieta Dukan.

Fase de cruzeiro (PL), consolidação, estabilização final

- um botão de peru (grande isso mesmo)

- 3 pedaços de alho (não feixes, mas pedaços)

Primeiro limpei o copan e tirei a pele e a gordura que estava visível. Depois coloquei junto com os legumes, o louro e os temperos (sal, pimenta) para ferver. Eu os fervi em uma panela de pressão por 1 hora e um quarto.

Depois de cozidas, tirei com o esmalte a gordura que havia se acumulado em cima. Peguei um pouco da sopa e coloquei o alho cortado em pedaços e deixei por cerca de 10 minutos. E ao mesmo tempo coloco as 2 folhas de gelatina para hidratar em água à temperatura ambiente (não quente).

Durante esse tempo, cortei as cenouras em rodelas e fiz pequenas tiras de carne que coloquei em tigelas. Em seguida, pegue o suco (que deve estar quente) e coe o alho, acrescente a gelatina hidratada e misture bem. Em seguida, despeje em tigelas sobre as cenouras e a carne e coloque na geladeira. Esse era todo o truque. Com o resto do suco e da carne fiz uma sopa de peru, então matei dois coelhos de uma vez!


Almôndegas de peru

O que pode ficar melhor com chucrute e polenta, senão uma porção saudável de almôndegas. Mas o que fazemos com todas as calorias? Como nosso corpo lida com tantos pratos pesados? Você sabia, no entanto, que almôndegas podem se aproximar de um nível insignificante de calorias, desde que sejam preparadas adequadamente? Descobrir como!

Claro, almôndega de porco defumada soa bem, quase dá água na boca .. mas sabemos que entre os tipos de feriados estará o famoso bife, então sugerimos que você faça uma pequena pausa e substitua o porco por carne de peru! A carne de peru é extremamente saudável e com poucas calorias. Além disso, o sabor é ótimo, mais intenso que o de frango, dando à almôndega um sabor autêntico! Você pode manter sua figura flexível e bonita, enquanto desfruta do espírito das festas de fim de ano, com pratos deliciosos! Aqui está o que você precisa para prepará-lo:

Ingrediente:

1 l de água
1 peito de peru
25 g de gelatina
1 ou
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
vegetação para decoração

Método de preparação:

Ferva muito bem o peito de peru em um litro de água. Junto com ele adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Depois de cozida, retire a carne da sopa obtida e deixe arrefecer. Dissolva os 25 g de gelatina da sopa e ferva um ovo separadamente. Divida a carne em franjas e acrescente um pouco em várias tigelas. Adicione um pedaço de ovo e folhas verdes e regue com a sopa já dissolvida na gelatina. Deixe a composição obtida esfriar na geladeira durante a noite, e no dia seguinte você pode virar as tigelas nas bandejas, curtindo o preparo obtido!


coloque a carne para ferver, juntamente com a cebola e a cenoura, em cerca de 7 litros de água. Leve para ferver e espuma bem o prato. Após terminar a "espumação" (formação de espuma da água), acenda o fogo e deixe por cerca de 3 horas. O sinal de que a carne já ferveu é quando sai do osso (fica bem visível na parte inferior da perna). Em seguida, adicione sal a gosto. Cerca de um terço da água deve permanecer após a fervura. Após a fervura, a carne é retirada, deixada esfriar, depois cortada em pedaços e colocada em travessas (tigelas, bandejas, etc.). Pode também colocar a cenoura cozida, cortada em rodelas… quando a água em que a carne ficou quente, coloque o alho e retire a cenoura e a cebola. A última operação antes de colocar a louça é "enxaguar" (ou seja, a água passa de uma panela para outra cerca de 3 vezes, para "enxaguar"). Em seguida, a água é passada por uma peneira e colocada nos pratos de carne e deixada para esfriar.

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Almôndegas de peru

Um dos aperitivos favoritos dos romenos durante as férias de inverno é esta receita de carne de peru. Tem um sabor especial, é refrescante e mais leve do que pensamos, e a sua gelatina costuma ser o ponto forte de todo o prato. Nossa recomendação é prepará-lo frio quando o clima permite, sendo muito melhor do que o preparado com o auxílio da geladeira.

Ingredientes para almôndegas de peru:

1 quilo de carne de peru
a água
alho
1 folha de louro
1/2 colher de sopa de pimenta
sal marinho
1/2 cebola
1 cenoura
1/5 de raiz de aipo
gelatina (15 gramas por 1 litro de água)

4 etapas para preparar almôndegas de peru:

1. Os pedaços de peru são bem lavados em água fria e repartidos em pedaços menores. Os ossos e a pele também são preservados. Eles são colocados em uma panela grande, de cerca de 5 litros, e cobertos com água fria.

2. Adicione meia colher de sopa de sal e deixe ferver a composição, espumando cada vez que espumar. Quando notar que não se formou mais espuma, junte a folha de louro, a pimenta e os vegetais (cenoura, cebola, aipo) lavados, limpos e picados de antemão.

3. Deixe ferver por cerca de 4-5 horas, em fogo baixo ou até que a carne esteja macia. Depois que a carne ferver, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até o dia seguinte. Coloque novamente a panela no fogo, até obter a composição da sopa novamente, retire os pedaços de vegetais e carne, e acrescente ao suco o alho previamente limpo e amassado. Adicione sal a gosto e, em seguida, filtre a sopa com uma peneira. É adicionada gelatina, que é preparada de acordo com as instruções da embalagem.

4. Retire a carne dos ossos, reserve a pele, junte em várias tigelas e regue com o sumo filtrado. Deixe as tigelas esfriarem e deixe a textura da almôndega alcançar.


Receita de férias: almôndegas de peru

Estamos em período de preparação para as Férias de Inverno, e as guloseimas que queremos oferecer aos nossos entes queridos para os deleitar mas também para os alimentar com saúde passam a ser a prioridade da estação.

Hoje apresentamos um novo aperitivo de feriado : "Simplesmente veio ao nosso conhecimento então Turquia ” .

Participe do nosso concurso, em colaboração com a editora HUMANITAS, e ganhe livros de receitas colecionáveis. Cadastre suas receitas aqui ou na seção RECEITAS NA PONTA!

Nós precisamos: 2 asas de peru, 1 perna, 1 cebola grande (ou 2 adequadas), 1 cenoura grande (ou 2 adequadas), 2 dentes de alho grandes (ou 3 normais), 5 litros de água

Método de preparação : coloque a carne para ferver, juntamente com a cebola e a cenoura, em cerca de 7 litros de água. Leve para ferver e espumar. Após a retirada de toda a espuma, acenda o fogo e deixe por cerca de 3 horas. O sinal de que a carne já ferveu é quando sai do osso (fica bem visível na parte inferior da perna). Em seguida, adicione sal a gosto. Deve sobrar cerca de um terço da água após a fervura. Após a fervura, a carne é retirada, deixada esfriar, cortada em pedaços e colocada em travessas (tigelas, bandejas, etc.). Também pode colocar a cenoura cozida, cortada em rodelas… quando a água em que a carne ficou quente, coloque o alho e retire a cenoura e a cebola. A última operação antes de colocar a louça é "ventilar" (isto é, a água é movida de uma panela para outra cerca de 3 vezes, para "esclarecimento"). Em seguida, a água passa por uma peneira e é colocada nos pratos de carne e deixada para esfriar.


Vídeo: Italienske kjøttboller i tomatsaus (Janeiro 2022).