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Receita de sopa de frango com tortilhas crocantes

Receita de sopa de frango com tortilhas crocantes

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  • Pedaços de Frango
  • Peito de frango

Esta sopa é super fácil de fazer e tem um sabor fantástico. Desfrute como entrada ou como principal.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1,4 litros de caldo de galinha
  • 2 (198g) latas de milho doce, escorridas
  • 1 (400g) de feijão preto de lata, escorrido
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 65g de brócolis picado
  • 2 (400g) latas de tomate ameixa inteiro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em cubos de 1,25 cm
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de tequila
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de sal de alho
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de tempero Cajun
  • 115g de queijo cheddar ralado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr20min

  1. Misture o caldo de galinha, o milho doce, o feijão preto, o caldo de carne, os brócolis e os tomates em uma panela grande em fogo médio.
  2. Enquanto a mistura do caldo ferve, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Frite as tiras de tortilha no óleo quente até ficarem crocantes. Retire da frigideira e escorra sobre papel de cozinha. Despeje 2 colheres de sopa de azeite na frigideira. Assim que o óleo estiver quente, acrescente o frango; cozinhe e mexa até ficar cozido, cerca de 5 minutos. Junte o suco de limão, a tequila, a cebola em pó, o sal de alho, a pimenta caiena e o tempero Cajun; cozinhe mais 2 minutos.
  3. Transfira a mistura de frango para a panela com a mistura de caldo. Cozinhe em média 45 minutos; reduza o fogo e cozinhe por mais 45 minutos; Coloque em tigelas e cubra com as tiras de tortilha e o queijo para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(20)

Resenhas em inglês (15)

por Arizona Desert Flower

Eu me ajustei ao que tinha. Usei caldo de galinha caseiro (6 xícaras) e 2 latas de tomate com pimenta. Adicione alho em pó e cebola em pó a gosto, junto com pimenta em pó a gosto. Omitiu o cubo de ouro, brócolis (usei na noite anterior), tequila (bebi tudo enquanto cozinhava !!!). pimenta caiena e tempero cajun. O meu ficou muito picante só de usar os tomates enlatados com pimenta, então adicionei um pouco de açúcar para cortar o fogo. Servido com chips de tortilla de milho para esmagar, abacate, cebolinha, coentro, limão, molho picante, repolho ralado, rabanete, queijo ralado e creme de leite para que cada um pudesse fazer seu próprio gosto. As crianças adoraram com queijo, abacate e repolho, nós, adultos, acrescentamos TUDO sob o sol! Foi ótimo! -21 de março de 2010

por Traci-in-Cali

Tentamos alguns "sopas de tortilha de frango" no AR e isso foi realmente bom! Eu não tinha brocoli, então adicionei uma lata de feijão verde! Coloquei cerca de 1/2 xícara de molho para mais especiarias porque é o do jeito que gostamos! .. Não sei se adorei o feijão verde, mas como não fazia parte da receita real, considerarei meu erro! Um erro próximo ao meu favorito que é "Enchilada de frango Sopa "Obrigado! -02 de agosto de 2009

por Miss Jess

Foi excelente!!! Eu usei alguns flocos de pimenta vermelha para aumentar o calor e apenas usei chips de tortilla regulares para economizar tempo. Para verduras adicionais, servi sobre uma cama de espinafre fresco. - 15 de abril de 2009


3 xícaras de caldo de galinha sem gordura
1/2 xícara de cebolas em rodelas
1 xícara de batatas vermelhas cortadas em cubos
1/2 pimentão verde grande, cortado em cubos
2 colheres de chá de alho picado
2 metades de peito de frango desossado e sem pele, cortadas em tiras finas
1 lata (14 onças) de tomates cozidos ao estilo mexicano
1 colher de chá de pimentão jalapeño picado
1/2 colher de chá de cominho
4 tortilhas de milho (tamanho de 6 polegadas)
azeite antiaderente spray de cozinha
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 xícara de coentro fresco picado

Em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto, leve 1/2 xícara do caldo para ferver. Junte a cebola, a batata, o pimento verde e o alho. Cozinhe e mexa por 5 minutos. Adicione o frango cozido e mexa por 1 minuto.

Adicione os tomates cozidos, a pimenta jalapeño, o cominho e as 2 1/2 xícaras restantes de caldo. Leve para ferver. Cozinhe a sopa, descoberta, em fogo médio por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra ambos os lados das tortilhas com azeite de oliva antiaderente spray de cozinha, corte-as em tiras finas e coloque em uma assadeira. Asse por 15 minutos ou até ficar crocante. Adicione o suco de limão e o coentro à sopa e cubra cada tigela com as tiras de tortilha.


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Instruções para fogão lento:

Essa sopa pode ser feita na panela elétrica se esse for um método mais fácil para você. Para fazer uma sopa de tortilla de frango em panela elétrica:

  1. Salteie o frango em uma frigideira.
  2. Coloque o frango, os vegetais, os tomates e o caldo na panela elétrica.
  3. Cozinhe em BAIXO 6-8 horas ou ALTO 4-5 horas.
  4. Retire o frango e desfie. Misture a sopa.
  5. Adicione o frango e as tiras de tortilha. Cozinhe em BAIXO por mais 30 minutos.
  6. Junte o queijo.
  7. Servir.

Receita de sopa de tortilha de frango

  • Calorias: 240
  • Proteína: 17 g
  • Gordura total: 5 g
    • Gordura insaturada: 5 g
    • Gordura saturada: 0 g
    • Açúcar Natural: 5 g
    • Açúcar adicionado: 0 g

    Esta sopa deliciosa é repleta de sabor, proteína e muitos vegetais coloridos (pense em pimentões, cenouras, cebolas, aipo e tomates em cubos assados ​​no fogo). Embora esta receita tenha um gosto incrível direto da panela, minha família acha que é ainda melhor no dia seguinte, quando todas as ervas e temperos tiverem a chance de se misturar e se misturar. Antes de servir, cubra cada tigela com tiras de tortilla crocantes e uma variedade de guarnições: coentro picado, cebolinha, queijo ralado, abacate em cubos, iogurte grego, jalapeños fatiados - escolha sua própria aventura (sopa)!

    • • 2 colheres de chá de azeite ou óleo de abacate
    • • 1 cebola roxa média, cortada em cubos (

    * Ou uso os peitos de frango cozidos que sobram e corto em pedaços pequenos, ou compro um frango assado, tiro a pele e desfio a carne.

    Coberturas de sopa opcionais

    • • 3 cebolinhas em fatias finas
    • • 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
    • • 4 a 5 rabanetes em fatias finas
    • • 1 jalapeño, em fatias finas
    • • 1 limão cortado em fatias para servir
    • • 1 abacate, picado

    Tiras de Tortillas Assadas Crocantes

    • • 8 tortilhas de milho, cortadas ao meio e fatiadas em tiras finas
    • • 2 colheres de chá de azeite ou óleo de semente de uva
    • • ½ colher de chá de cominho moído
    • • ½ colher de chá de pimenta em pó suave
    • • ¼ a ½ colher de chá de sal kosher

    Para a sopa: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto (ou vaporize generosamente com azeite em spray). Adicione a cebola picada, o pimentão, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 7 minutos ou até que os vegetais comecem a amolecer e as cebolas fiquem translúcidas. Mexa frequentemente para evitar queimaduras e adicione spray de óleo adicional, se necessário. Adicione o alho picado e especiarias secas, mexa e cozinhe até cheirar, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo, o tomate assado no fogo e o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

    Remova a tampa. Adicione o frango desfiado, o milho opcional e mexa para incorporar. Coloque a tampa de volta e cozinhe por mais 10 minutos.

    Sirva a sopa com coberturas opcionais e tiras de tortilha crocantes.

    Para as tiras de tortilha crocante : Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Em uma tigela grande, misture as tiras de tortilha fatiada, óleo, especiarias e sal. Misture até que tudo esteja bem combinado. Espalhe uniformemente em uma assadeira forrada (ou umedecida com óleo). Asse por 8 a 12 minutos, mexendo na metade, até que estejam dourados e crocantes. Quando as tortilhas esfriam, elas ficam ainda mais crocantes.

    Nutrição fornecida para 1 ½ xícara de sopa coberta com tiras de tortilha crocantes.


    Sopa De Tortilla

    Em um grande forno holandês, misture o peito de frango, água, aipo e cebola amarela. Leve para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire o frango do caldo de reserva. Deixe o frango esfriar levemente com a pele e os ossos do frango. Desfie o frango e reserve. Coe o caldo, descartando os vegetais, reserve.

    No forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio-alto acrescente a cebola doce, o pimentão, os jalapeños e o alho. Cozinhe por 6 a 7 minutos ou até ficar macio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates, 10 xícaras de caldo de galinha reservado, frango desfiado, coentro, cominho, sal e pimenta em pó. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Junte o suco de limão.

    Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite as tiras de tortilha, aos poucos, até que fiquem crocantes em papel absorvente.

    Coloque a sopa em tigelas e cubra com as tiras de tortilha crocantes. Enfeite com um pouco de creme de leite e coentro, se desejar.


    • 4 xícaras de caldo de galinha
    • 1 lata (14 1/2 onças) de tomates (cortados em cubos com suco)
    • 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco a partir de 1 limão)
    • Opcional: 1/2 pimenta jalapeño (picadinha)
    • 1 lata (4 onças) de chiles verdes (não drenados)
    • 2 colheres de sopa de coentro (picado)
    • 2 cebolas verdes (com a maior parte da verde, picada)
    • 1 cenoura média (cortada em cubos)
    • 3/4 xícara de milho (congelado, fresco ou enlatado e drenado)
    • 1 xícara de frango (cozido, picado)
    • 1/2 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
    • Opcional: sal kosher a gosto
    • 1/2 xícara de óleo vegetal (mais ou menos conforme necessário para fritar)
    • 3 tortilhas de milho (cortadas em tiras de cerca de 1/2 polegada de largura ou chips ou tiras de tortilha de milho compradas)
    • 1/2 xícara de queijo Monterey Jack (ralado ou uma mistura mexicana ralada)

    Combine o caldo de frango com tomate, suco de limão, jalapeño, pimenta verde, coentro, cebola verde, cenoura e milho em uma panela grande ou forno holandês.

    Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.

    Adicione o frango picado cerca de 5 minutos antes de terminar. Prove e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.

    Quando a sopa estiver quase pronta, aqueça cerca de 1 polegada de óleo vegetal em uma panela funda a aproximadamente 360 ​​F.

    Cozinhe as tiras de tortilha em lotes até ficarem crocantes - apenas alguns segundos para cada lote.

    Cubra cada tigela de sopa com tiras de tortilha e queijo ralado ou sirva à parte.


    Sopa fácil de tortilha de frango do zero

    O pó de pimenta ancho é leve, doce e frutado. É perfeito nesta sopa. Conseguimos encontrá-lo à venda em supermercados internacionais há muito tempo, mas só recentemente o notamos em supermercados regulares. Dê um passeio pelo corredor de especiarias e compre um - McCormick faz um perfeitamente aceitável ou economize um pouco e vá para o mercado internacional mais próximo. Também há uma variedade de versões caseiras online, Alton Brown tem uma que é especialmente boa.


    Sopa Fácil de Tortilla de Frango

    Ingredientes US Metric

    • Para as tiras de tortilha
    • 8 tortilhas de milho pequenas
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Sal kosher
    • Para a sopa de tortilha de frango
    • 1 cebola amarela média (8 onças)
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 a 1 pimenta jalapeño, sementes e membranas removidas
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Uma lata (14,5 onças) de tomates em cubos, de preferência assados ​​no fogo
    • 1 colher de chá de sal kosher
    • 6 xícaras de caldo de galinha em fogão lento, * caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha enlatado da melhor qualidade *
    • 4 xícaras de frango desfiado (de um frango assado de 4 a 5 libras que você pode usar para fazer o caldo de galinha na panela elétrica *)
    • Suco de 1 limão
    • Coberturas (opcional)
    • Nata
    • Fatias de limão
    • Coentro picado
    • Abacate fatiado
    • Molho picante ou molho de adobo enlatado de chipotles en adobo
    • Queijo ralado

    Instruções

    Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

    Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte as tortilhas de milho em tiras de 6 mm de espessura. (As crianças podem fazer isso se estiverem ajudando na cozinha.) Em uma tigela grande, misture as tiras de tortilha com 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal.

    Disponha as tiras em uma única camada em uma assadeira com borda e leve ao forno mexendo uma vez após 5 minutos, até que as tiras de tortilha estejam douradas e crocantes, cerca de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.

    Em um processador de alimentos, bata a cebola, o alho e o jalapeño até formar uma pasta.

    Em uma panela grande, leve ao fogo médio, aqueça o óleo e cozinhe a mistura de cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 5 a 7 minutos.

    Junte os tomates, o sal, o caldo de galinha, o frango desfiado e o suco de limão. Leve a sopa para ferver e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que tudo esteja aquecido, cerca de 5 minutos.

    Coloque a sopa nas tigelas e cubra cada uma com um punhado de tiras de tortilha. Sirva, passando as coberturas opcionais na lateral, se desejar. Publicado originalmente em 13 de janeiro de 2019.

    * Como fazer caldo de frango no fogão lento

    Em uma panela de cozimento lento de 6 litros, misture a carcaça de um frango assado de 1,8 a 2,3 kg, com a carne e a pele removidas. Reserve a carne para usar na sopa. Adicione 2 talos de aipo, 2 cenouras, 2 cebolas ao meio, 2 folhas de louro e, se desejar, um pequeno punhado de ervas à sua escolha, como salsa ou tomilho. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 8 horas e até 24 horas. Usando uma peneira de malha fina, coe o caldo acabado em uma panela grande.

    Sem tempo para fazer caldo de galinha do zero? Nem mesmo em um fogão lento? Sem suor. Você pode substituir 6 xícaras de seu caldo em lata favorito de alta qualidade comprado em loja nesta receita. Embora, se você tiver alguns minutos de sobra, ficará surpreso com a diferença de sabor ao dedicar apenas 20 minutos para dar mais vigor às coisas compradas na loja. Isso é especialmente importante em receitas como esta, nas quais o caldo é uma característica proeminente.

    Nós apelidamos este caldo de galinha do trapaceiro. Veja como:

    Jogue o caldo enlatado ou embalado em uma panela e acrescente o que quer que você adicione ao caldo, como cebola, alho, louro, cenoura, ervas, etc.

    Misture também a carcaça de um espeto ou frango assado que você está usando para a sopa ou, para um sabor mais rico, alguns pedaços de frango com osso e pele.

    Adicione um pouco de água à panela, tomando cuidado para não adicionar mais do que metade da quantidade de caldo.

    Em seguida, cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos ou, se for usar frango cru, até que esteja cozido.

    Críticas dos testadores de receitas

    Eu acredito que esta é uma receita que tem uma alta proporção entre sabor e esforço. Desfiar o frango dá um pouco de trabalho, mas todo o resto é bem curto. Naturalmente, isso é tão bom quanto o estoque que você usa, então certifique-se de usar um bom estoque!

    Embora eu tenha feito esta receita com frango, não há motivo para que não funcione com peru, e acho que é uma ótima maneira de comer as sobras do Dia de Ação de Graças. Se você for como eu, você faz um caldo com a carcaça imediatamente e sobra bastante carne de peru para usar com esta receita. Pela quantidade de galinha-jalapeño que usei, não tinha gosto de picante. Provavelmente usaria uma galinha-jalapeno inteira da próxima vez.

    No geral, muito fácil de fazer e altamente recomendado como uma refeição durante a semana.

    Esta foi uma deliciosa sopa de inverno para as noites frias. A pasta de pimenta, cebola e alho deu à sopa uma consistência fabulosa.

    Usei tomates assados ​​no fogo porque os tinha à mão. Além disso, usei caldo comprado em loja e frango assado. Usei um jalepeno inteiro. As tortilhas crocantes levaram 10 minutos a 375 graus.

    Estarei fazendo isso de novo para a família e amigos! A única mudança na receita é que eu sempre faria tomates assados ​​no fogo.

    Sopas à base de caldo estão sempre no meu radar, então eu estava muito ansioso para experimentar esta, e certamente não me decepcionou. O caldo de galinha caseiro, a meu ver, é a chave para a riqueza dessa sopa maravilhosamente brilhante e saborosa!

    A variedade de coberturas adiciona uma maneira divertida de personalizar cada tigela para gostos individuais. Nós fomos com as fatias de limão e coentro. Nós amamos a adição de suco de limão! As tiras de tortilla de milho torradas adicionadas à sopa mantiveram um pouco da crocância no líquido e criaram uma textura semelhante a macarrão à mordida. Eu recomendaria fazer mais tiras de tortilha tostada, para que você tenha o suficiente para a sopa, pois elas estavam desaparecendo rapidamente depois de sair do forno! Muito saboroso!

    Fiz o caldo durante a noite na minha panela elétrica com 2 pequenas carcaças de frango assado e a casa cheirava maravilhosamente bem pela manhã, quando nos levantamos. Acrescentei salsa fresca e raminhos de tomilho ao caldo, junto com os vegetais. O caldo resultante tinha uma bela cor âmbar e um sabor rico e delicioso, ao contrário dos caldos incolores e de sabor suave que você compra em uma mercearia. Este foi um estoque de excelente sabor com muito pouco esforço!

    Minha família gostou muito dessa sopa e era fácil de preparar. Tento fazer caldo sempre que tenho restos de ossos de frango e já coloquei alguns litros no congelador. Eu tinha praticamente todo o resto da casa também, então tudo veio junto em um piscar de olhos.

    As tiras de tortilha torrada e as guarnições são o que tornam isso interessante, então eu não economizaria nisso. Fazer o “sofrito” em um mini-helicóptero foi uma ótima ideia. Depois que foi para a panela, eu pulsava os tomates algumas vezes, pois os pedaços na lata pareciam grandes para a sopa.

    Minha única reclamação é que a base da sopa não me parece exatamente mexicana. Se você estiver fazendo caldo para essa finalidade, eu definitivamente adicionaria um pouco de orégano mexicano ou cominho ou uma pimenta malagueta seca com sementes ao caldo. Se você já tem um caldo simples, pode colocar alguns desses temperos ou um pouco de chipotle (ou o molho de adobo da lata de chipotle) ​​na sopa enquanto cozinha.

    Em suma, uma ótima maneira de reaproveitar sobras de frango e esticar uma churrasqueira ou frango assado em uma segunda refeição, provavelmente muito diferente da primeira.

    FAMINTO POR MAIS?

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    Comentários

    Fiz esta sopa, mas usei frango fresco e fiz meu próprio caldo. Foi delicioso e verdadeiramente um “faça de novo”. Substituí o jalapeño por um poblano.


    Quanto tempo dura a sopa na geladeira / freezer?

    Esta receita de sopa pode durar na geladeira por aproximadamente 3 dias armazenada em um recipiente hermético. Você também pode congelar a sopa e ela vai parar no congelador por pelo menos 2 meses.

    Esta sopa de tortilha de frango saudável é uma ótima maneira de reunir todos, não importa o que o tempo diga. Aproveitar!

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