Receitas incomuns

Espaguete Vegan alla Puttanesca

Espaguete Vegan alla Puttanesca

Homem vivo. Acabei de ter uma conversa muito boa com alguns dos meus blogueiros favoritos e minha cabeça está girando. Fãs do Facebook, Instagram, Snapchat, métricas de engajamento, livros de receitas, funcionários, vídeo. Eu não posso fazer tudo. Podemos apenas ficar aqui, neste site que construí para todos vocês? Podemos apenas saborear um pouco de vinho e fazer alguns jantares juntos a cada semana, e corresponder sobre eles nos comentários? Isso parece maravilhoso.

Agora parece uma boa hora para verificar com você. Tenho tentado manter minha cabeça acima da água com o livro de receitas e o blog combinados, mas em breve estarei de volta aos blogs em tempo integral. Mal posso esperar!

Então, o que você gostaria de ver aqui? Mais receitas? Se sim, que tipo de receitas? Você gostaria de vídeos de culinária? Meu irmão mais novo poderia me ajudar com isso. Talvez mais alguns links não alimentares que me inspiraram ultimamente? O que você gostaria de ver nas histórias do Instagram (somos cookieandkate)? Nos bastidores, blogging / livro de receitas, fotos de biscoitos, eu caindo de poses de ioga, algo mais? Sou todo ouvidos. Seu apoio me permite fazer o que amo para viver, então sempre quero ouvir de você!

Hoje, estou compartilhando uma receita que ajustei um pouco de um novo livro de receitas chamado Cozinha Italiana Fresca para a Nova Geração de Alexandra da Delish Knowledge. Alexandra é uma nutricionista de ascendência italiana que criou mais de 100 receitas italianas vegetarianas e saudáveis ​​para o livro (70 das receitas são veganas / facilmente veganas). Enrolei muitas páginas, muitas das quais serão perfeitas para um clima mais frio.

Esta receita de espaguete alla puttanesca me chamou a atenção porque é um prato de massa mais leve que exige ingredientes básicos de despensa. Todos nós podemos usar mais algumas dessas receitas, certo? Eu nunca tinha ouvido falar de macarrão alla puttanesca antes. Há rumores de que as “damas da noite” criaram esta receita como uma refeição rápida para comer em noites agitadas, se você me entende. A Wikipedia tem mais algumas teorias de nomenclatura.

Este prato depende de alguns ingredientes muito salgados para dar sabor, então se você não é um fã de azeitonas e alcaparras, este provavelmente não é para você (mais receitas de massa aqui, no entanto). Amo azeitonas Kalamata e tenho sentimentos confusos sobre alcaparras, mas adorei as duas nesta receita. Spaghettia alla puttanesca tradicionalmente inclui anchovas, mas esta versão vegana dispensa anchovas e ainda é carregada com sabores complexos.

Fiz apenas alguns ajustes na receita de Alexandra - acrescentei um pouco de azeite e pimenta-do-reino, usei molho de tomate em cubos em vez de tomates em cubos (gosto da minha massa com molho picante) e acrescentei alguns macarrões de abobrinha para iluminar. Desde que Ali me enviou seu Inspiralizer, não consigo resistir a adicionar macarrão de abobrinha toda vez que faço macarrão. Cookie também os adora.

Espaguete Vegan alla Puttanesca

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Massas
  • Cozinha: Italiana

Esta massa fácil vegan alla puttanesca é perfeita para jantares agitados durante a semana! É feito com alimentos básicos da despensa, mas tem um sabor super fresco e delicioso. A receita rende 4 porções generosas.

Escala

Ingredientes

Molho Puttanesca

  • 1 lata grande (28 onças) de molho de tomate em pedaços (eu recomendo a marca Muir Glen) ou tomates em cubos
  • ⅓ xícara de azeitonas Kalamata picadas
  • ⅓ xícara alcaparras
  • 1 colher de sopa de salmoura de azeitona Kalamata (do seu frasco de azeitonas)
  • 1 colher de sopa de alcaparras de salmoura (do seu frasco de alcaparras)
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de folhas de salsa fresca picada, dividida
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Sal, se necessário

Todo o resto

  • 8 onças de espaguete de grãos inteiros ou uma combinação equivalente de espaguete e macarrão de abobrinha (usei 170 gramas de espaguete e uma de 8 onças de abobrinha, espiralizada)

Instruções

  1. Em uma panela média, misture o molho de tomate, azeitonas, alcaparras, azeitonas trazer, alcaparras salmoura, alho e flocos de pimenta vermelha. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos.
  2. Retire o molho do fogo e junte o azeite e quase toda a salsa picada, reservando um pouco para polvilhar nas tigelas prontas. Tempere a gosto com pimenta do reino moída na hora e sal, se necessário (o molho já estava bastante salgado para mim, então não coloquei sal).
  3. Enquanto o molho cozinha, leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e coloque de volta na panela.
  4. Se você estiver adicionando macarrão de abobrinha, espiralize a abobrinha com um espiralizador (veja como), ou transforme a abobrinha em macarrão com um descascador de juliana, ou rale a abobrinha ao longo de um ralador de caixa grande.
  5. Quando todos os componentes estiverem prontos, despeje o molho sobre a massa e mexa para incorporar. Acrescente o macarrão de abobrinha, se for usar (se você planeja deixar sobras, guarde o macarrão de abobrinha separadamente, pois eles sugam a água ao entrar em contato com ingredientes salgados). Divida em tigelas individuais e cubra cada tigela com um leve toque de salsa. Sirva imediatamente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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