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Tagliatelle com aspargos, panceta crocante e parmesão

Tagliatelle com aspargos, panceta crocante e parmesão

Tagliatelle com aspargos, panceta crocante e parmesão

Rápido, simples e cheio de sabor

Rápido, simples e cheio de sabor

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 589 29%

  • Gordura 15g 21%

  • Satura 4,9g 25%

  • Açúcares 5,6g 6%

  • Sal 1,76g 29%

  • Proteína 25,2g 50%

  • Carboidratos 94,1g 36%

  • Fibra 4,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cacho de aspargos
  • 12 fatias finas de pancetta de maior bem-estar, cortadas em pequenas tiras
  • 500 g de tagliatelle de ovo fresco
  • 40 g de parmesão ralado
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva extra virgem

Método

  1. Arranque o fundo amadeirado dos caules dos aspargos e jogue-os fora.
  2. Corte os 4cm superiores de cada talo, coloque de lado e pique finamente o restante do talo. Aqueça uma frigideira grande e frite delicadamente os talos de aspargos picados em um pouco de azeite com a pancetta. Quando os aspargos amolecerem ligeiramente, desligue o fogo e amasse-os com as costas de um garfo.
  3. Cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Adicione as pontas de aspargos para os últimos 2 minutos de cozimento.
  4. Escorra o macarrão, reservando um copo da água do cozimento e misture com o purê de aspargos e a pancetta.
  5. Junte a maior parte do queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Se necessário, solte a massa com um pouco da água do cozimento. Sirva com o resto do parmesão polvilhado por cima.
  6. Dica: Cozinhar os aspargos com a massa é uma maneira inteligente de economizar tempo e lavar a louça.


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