Receitas tradicionais

Coelho grelhado e marinado (Coniglio marinato alla griglia)

Coelho grelhado e marinado (Coniglio marinato alla griglia)

Coelho grelhado e marinado (Coniglio marinato alla griglia)

Cozido em uma marinada de mel com ervas e alho

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Cozido em uma marinada de mel com ervas e alho

2 porções

Cozinha em 45 minutos mais tempo de aquecimento do churrasco

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 508 25%

  • Gordura 37,0g 53%

  • Satura 7,7g 39%

  • Açúcares 3,1g 3%

  • Proteína 39,4g 79%

  • Carboidratos 4,0g 2%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1,2 kg coelho, de preferência selvagem, articulado
  • 1 punhado de tomilho fresco e alecrim, folhas colhidas
  • 4 dentes de alho descascados
  • azeite
  • 1 limão, raspas e suco de
  • 1 colher de chá de mel
  • 4 fatias grossas de pancetta de maior bem-estar
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora

receita adaptada de

Jamie's Italy

Método

  1. Escrevi esta receita para ser cozinhada no churrasco, porque o sabor vai ficar incrível, mas também funciona muito bem quando assada no forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Se você cozinhar no forno, vire os pedaços de coelho várias vezes para garantir a uniformidade da cor e do cozimento. Se você cozinhar na churrasqueira, precisará de 5 espetos de madeira ou metal (molhe os de madeira antes de usá-los). Quer seja um churrasco ou um assado, aqui estão os seus tempos difíceis:
  2. Ventre: 25 a 30 minutos.
    Rins e fígado: 4 minutos.
    Sela e costelas: 15 a 20 minutos.
    Pernas e ombros: 35 a 40 minutos.
  3. Coloque os pedaços de coelho em uma tigela. Usando um pilão ou um liquidificador, amasse ou misture o tomilho e as folhas de alecrim até formar uma polpa, depois adicione os dentes de alho e amasse ou whiz novamente. Junte 8 colheres de sopa de azeite, as raspas e o suco de limão e o mel e despeje sobre o coelho. Coloque a carne de lado e deixe atingir a temperatura ambiente enquanto você acende o churrasco.
  4. Agora vou falar sobre sabor. Pegue alguns ramos de tomilho fresco e amarre-os como um pincelzinho. Cada vez que você virar a carne, passe um pouco da marinada para obter uma adorável camada incrustada de sabor. Esse coelho vai ficar muito gostoso!
  5. Deixando a marinada de lado, retire os pedaços de carne e tempere com sal e pimenta. Sanduíche a pancetta entre os 2 pedaços de barriga usando 3 espetos. Coloque as pernas e os ombros na churrasqueira. Quando eles estiverem cozinhando por 10 minutos, coloque a barriga. Depois de mais 10 minutos, coloque a sela e as costelas. Certifique-se de virar a carne de vez em quando. Cuide controlando a temperatura e regando continuamente com a marinada. Corte três quartos de cada rim e abra-os como um livro. Corte o fígado em 4 pedaços e coloque um pedaço em cada espeto restante, seguido por um rim e mais fígado.
  6. Quando todos os pedaços de carne estiverem lindamente cozidos, coloque os pedaços de rim e fígado no espeto na churrasqueira e cozinhe até dourar, junto com as 2 fatias restantes de pancetta. Depois de alguns minutos, quando a pancetta estiver dourada, coloque-a em cima da carne na extremidade mais fria da barbie. Agora coloque seus convidados em volta da mesa.
  7. Você pode servir o coelho com qualquer feijão branco, ou batata assada, ou vegetais grelhados, ou saladas diferentes - realmente depende de como você se sente e como está o tempo. Basta colocar uma tigela grande com o acompanhamento escolhido no meio da mesa e servir toda a carne em uma tábua. Lindo com uma taça de vinho branco. Simples, honesto e muito bom.


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