Receitas tradicionais

Boa velha salada de feijão francês

Boa velha salada de feijão francês

Boa velha salada de feijão francês

Com um molho picante de mostarda

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com um molho picante de mostarda

4 porções

Cozinheiros em 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 148 7%

  • Gordura 14,4g 21%

  • Satura 2,0g 10%

  • Açúcares 1,5g 2%

  • Proteína 1,4g 3%

  • Carboidratos 2,1g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 punhados de feijão francês, extremidades do caule removidas
  • 2-3 colheres de chá de mostarda francesa, a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco de boa qualidade
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 chalota média, descascada e picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras, opcional
  • ½ dente de alho bem ralado
  • 1 pequeno punhado de cerefólio fresco, opcional

receita adaptada de

Jantares de Jamie

Método

  1. Leve uma panela com água para ferver rapidamente, adicione o feijão, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 4 a 5 minutos. Ferver o feijão rapidamente assim ajuda a reter todos os nutrientes. Enquanto isso, coloque a mostarda e o vinagre em uma jarra ou tigela de geléia e, mexendo, adicione o azeite para fazer um bom molho francês quente. Tempere cuidadosamente com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, depois acrescente a cebola picada, as alcaparras, se for usar, e o alho.
  2. Retire um dos grãos da frigideira para verificar se está cozido. Se mantiver a forma, mas também for macio para a mordida, é perfeito. Escorra em uma peneira. Agora, enquanto os grãos estão muito quentes, este é o momento perfeito para temperá-los - um feijão quente terá mais do molho maravilhoso do que um frio. É melhor servir o feijão quente, não frio, e certamente não na temperatura da geladeira, porque os sabores serão suaves e enfadonhos. Sirva o feijão em uma tigela, polvilhado com cerefólio, se quiser - é uma erva delicada e crocante que combina bem com o feijão. Sirva como salada, ou como acompanhamento de uma refeição principal.


Assista o vídeo: Cassoulet feijoada francesa de feijão branco (Novembro 2021).