Últimas receitas

Atum grelhado com óleo de orégano e ervilhas e favas bem temperadas

Atum grelhado com óleo de orégano e ervilhas e favas bem temperadas

Atum grelhado com óleo de orégano e ervilhas e favas bem temperadas

Brilhante para o churrasco

  • Alemanha
  • Países Baixos
  • Reino Unido

Prefere ver a versão em Reino Unido? Prefere ver a versão nos EUA? Prefere ver a versão australiana? Prefere ver a versão em alemão? Prefere ver a versão em holandês? Você prefere ver em inglês?Perto

Brilhante para o churrasco

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 584 29%

  • Gordura 40,1g 57%

  • Satura 6,9g 35%

  • Açúcares 1,1g 1%

  • Sal 1,2g 20%

  • Proteína 50,6g 101%

  • Carboidratos 5,5g 2%

  • Fibra 2,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para o óleo de orégano
  • 1 pequeno cacho de orégano fresco ou manjerona, folhas colhidas
  • sal marinho
  • 1 limão, suco de
  • azeite de oliva extra virgem de melhor qualidade
  • Para o atum, feijão e ervilha
  • 4 punhados de ervilhas podadas
  • 2 punhados de favas em grão
  • 80 ml de azeite de oliva extra virgem de melhor qualidade
  • sal marinho
  • pimenta moída na hora
  • 1 pequeno cacho de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 limão, suco de
  • 4 x 200 g de bifes de atum, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, corte 1 cm de espessura

receita adaptada de

Cozinhe com Jamie

Método

  1. Para fazer seu óleo de orégano, bata o orégano com uma boa pitada de sal marinho em um pilão e almofariz até obter uma pasta. Adicione o suco de limão e 4 colheres de sopa de azeite e mexa até obter uma boa consistência de garoa.
  2. Leve uma panela grande com água para ferver, adicione as ervilhas e cozinhe por 3 a 4 minutos, depois remova-as com uma escumadeira ou peneira. Adicione as favas à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho. Escorra e deixe esfriar, depois retire a casca dos grãos grandes (você pode deixar os grãos pequenos ou médios).
  3. Para temperar as ervilhas e os feijões, você precisa do mesmo equilíbrio de ácido e óleo que teria em um molho para salada. Então, coloque o azeite e uma boa pitada de sal e pimenta em uma tigela grande. Pique a maior parte da hortelã e jogue-a, acrescente as ervilhas e o feijão e misture tudo. Adicione o suco de limão a gosto. Você pode servir as ervilhas e os feijões quentes ou em temperatura ambiente.
  4. Aqueça uma frigideira ou churrasco até ficar bem quente, tempere seus bifes de atum com sal e pimenta e seque com um pouco do óleo de orégano. Coloque na frigideira e sele por 1 a 2 minutos de cada lado. Pessoalmente, gosto de manter meu atum um pouco rosado no meio, pois o gosto é muito melhor, mas se você for cozinhá-lo, não o estrague.
  5. Corte o atum em 2 ou 3 pedaços e misture em uma tigela grande com o resto do óleo de orégano. Isso lhe dará uma bela combinação de sabores. Sirva imediatamente o peixe com as ervilhas e as favas polvilhadas com as restantes folhas de hortelã.
  6. P.S. Às vezes, adoro jogar verduras delicadas aleatórias, como espinafre, agrião e até rúcula, junto com as favas por 30 segundos antes de escorrer. A combinação de verduras de ironia apimentadas, favas cremosas e ervilhas doces torna o sabor dos vegetais ainda melhor.


Assista o vídeo: Receita A Melhor Torta de Atum com Ricota do Mundo (Novembro 2021).