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Bolo de sorvete

Bolo de sorvete

Em uma panela misture as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha até que clareiem e dobrem de volume.

Adicione o suco em lata e misture com uma colher.


Colocamos a panela em banho-maria (ou seja, vamos colocá-la em uma panela maior na qual colocaremos água morna de 3 a 4 dedos) e deixamos o fogo ferver. Misture a composição por alguns minutos até que fique bem aderente.

Tiramos a panela do dinheiro e mexemos na etapa a2a da batedeira até engrossar um pouco, depois deixamos esfriar.

Em outra tigela, misture o chantilly até endurecer um pouco, depois incorpore com cuidado, com movimentos de baixo para cima, na composição da gema.

Moemos metade do abacaxi no robô e cortamos a outra metade em pequenos cubos.

Adicione o purê obtido na composição e misture lentamente até ficar homogêneo.

Papel de parede um tabuleiro para pão / bolo com película aderente, preencha com a composição obtida e adicione os restantes cubos de ananás por cima e coloque no congelador durante aprox. 3-4 horas até que congele bem.

Molduras:


Misture as claras em alta velocidade com uma pitada de sal até que endureçam bem. Aos poucos, adicione o açúcar e misture até que a composição fique brilhante.

Colocamos a composição em um saco, cortamos a parte superior e formamos pequenas pilhas na assadeira forrada com papel manteiga.

Deixe no forno em fogo baixo por cerca de 1h 30 - 2 h com a porta do forno entreaberta para não dourar.

Os merengues devem permanecer brancos.

Depois de prontos, desligue o fogo e deixe esfriar no forno e com a porta entreaberta.

Depois de esfriarem completamente na guarnição com chocolate derretido.

Decore o bolo com merengues e o restante do chocolate derretido.


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